广东传统鸡仔饼

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鸡仔饼的做法,广东传统鸡仔饼的制作方法详细介绍,鸡仔饼，是广东传统经典名饼点心，原名：小凤饼，有着很多传统做法，其口感甜中带咸，口感香脆。广受消费者喜欢，今天给大家带来此款广东名饼名点心的做法。
 



在做鸡仔饼前先要腌制好里面的冰肉，先讲解其腌制方法
肥猪水2斤，清洗干净，切成四方一小丁点，吸干水份，加入1斤白糖，4汤匙玫瑰露酒，上下搅拌均匀，面上再放上一层白糖盖好，放会冰箱腌制7日时间(腌制时间为3个星期最好，最脆爽的)
 
下面开始鸡仔饼点心的做法：
 配方斤两：冰肉2斤，低符面粉1斤，食盐2钱，麦芽糖5两，胡椒粉1钱，五香粉1钱，南乳2块，芝麻1两，花生1两，蒜子3斤，小葱白1钱，
 
做法：
 1.芝麻花生用小火将其炒熟脆，花生压碎成小粒状，
 2.面粉也用小火炒香，变颜色就可以。
 3.蒜子搅成蒜蓉，小火加油炸成金黄色，小葱白切成小粒状，
 4.表芽糖隔水软化一下。
 5.将上面原料全部拌匀在一起，就做好了鸡仔饼面皮了。
 
烘焙方法：
 将做好饼皮每个6钱即30克一个，搓圆再轻轻按扁一下，表面扫上蛋黄液面火180度，下火180度烘15分钟后，再改为150度烘15分钟，等出一下油鸡仔饼凉后就会更脆。
 

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