| 共 54 篇文章 |
|
牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味---北海道曲奇。饼干中的北海道曲奇呢？加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇，与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。配料：黄油50克，糖粉40克（加入黄油中），动物性鲜奶油30克，低筋面粉50克，奶粉20克，蛋白50克，糖粉10克（加入蛋白中）并将夹心配料里的牛奶巧克力更换成白巧克力。巧克力中加入少量... 阅69 转11 评0 公众公开 15-10-03 09:15 |
巧克力豆曲奇。（曲奇配方：低筋粉100% 黄油75% 糖粉35% 鸡蛋25% 奶粉15% 盐0.6%）我是三倍的份量。3.黄油切小块提前融化，糖，盐，黄油，混合加入厨师机。5.中途应停机数次将缸底未拌匀的糖油刮起，然后继续搅拌。7 .鸡蛋打成鸡蛋液，分多次加入已打发的糖油中，每次加蛋时应停机把缸底未拌匀的原料刮起，使蛋和糖油乳化均匀细腻。11.挤好的曲... 阅53 转10 评0 公众公开 15-09-27 09:49 |
很香很香的曲奇是挤出来的。花式抹茶曲奇。无盐黄油 210g · 低筋面粉 210g · 高筋面粉 30g · 抹茶粉 30g · 糖粉 40g · 盐 1g · 鸡蛋白 2个。2、室温黄油软化，并打发至颜色发白即可。4、用蛋清分离器分离蛋清和蛋白后，蛋白打散，分四次加入黄油里，搅打至黄油可以像面团般凝结。5、加入过筛的低粉、高粉和抹茶... 阅53 转11 评0 公众公开 15-09-27 08:36 |
黑芝麻曲奇。熟黑芝麻20克。黑芝麻曲奇的做法步骤。黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；分三次加入蛋液，每次都要使蛋液和黄油打至完全融合，直到蛋液全部加完；加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒；加入熟黑芝麻，拌匀；1、蛋液不要一次性倒入黄油中个，分次加入，每次完全搅打吸收，再加入。 阅55 转8 评0 公众公开 15-09-26 22:40 |
糖霜饼干底的做法。糖霜饼干，一旦你开始接触，便会深深的被它千变万化的姿态及五彩缤纷颜色所吸引，然而，要做一片完美的糖霜饼干，一片平整且好吃的饼干底是非常重要的，在夏夏夏洛特实验了无数次后，终于研究出了一个比较香酥且表面平整的饼干底配方，当然，这个饼干平时当做零嘴吃也非常棒哒~闲话不多说，还是赶紧上方子！在饼干面团的上下... 阅142 转5 评0 公众公开 15-09-26 22:22 |
【配方】奥巴马的最爱CHOCOLATE MUFFIN COOCIE（已打包·可下载）提示：点击上方''世界烘焙配方''↑快速关注~每日更新。【点击左下角阅读原文可下载excel和pdf配方文件】CHOCOLATE MUFFIN COOCIE.【感谢Mandy Lee的创意配方】关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包... 阅103 转4 评0 公众公开 15-09-12 11:54 |
下午茶之选：椰丝薄片。方子改自孟老师的兰姆酒椰丝薄片。朗姆酒改牛奶了。有点大小不一，大约6片直径6cm，14片直径7cm.【特别说明！】因为很多人反应觉得太甜或者太油或者太稀，这里我强调一下方子来自《孟老师的100道小饼干》，糖量油量液体量我对比了很多遍真的没写错，所以也许只是口味不一样，怕甜的烦请自己调整一下.加入椰丝拌匀。舀在... 阅64 转6 评0 公众公开 15-09-04 20:33 |
【西餐讲堂】餐后甜品：Biscotti--意大利杏仁脆饼。奥食卡名厨艺馆餐饮学院复制ID?:ASK-oscrcate.在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。2、或登陆奥食卡餐饮学院网站www.oscrcat... 阅79 转4 评0 公众公开 15-08-30 10:09 |
充满浓浓亲情意味的【巧克力奇普饼干】 巧克力奇普饼干，据说是美国人家庭烘培最常见的甜点，经常会一家人一起来做，母亲和女儿、祖母和孙女，甚至一家几代一起做，不仅美味，还充满着浓浓的亲情意味。高筋面粉120g，低筋面粉120g，小苏打1/2小勺+1/8小勺，泡打粉1/2小勺+1/4小勺，盐1/2小勺+1/4小勺；2、用的糖不同，饼干口感也会不同，全... 阅43 转4 评0 公众公开 15-08-20 11:17 |
