花式抹茶曲奇

花式抹茶曲奇

材料 ? 约做成曲奇42块左右

无盐黄油 210g · 低筋面粉 210g · 高筋面粉 30g · 抹茶粉 30g · 糖粉 40g · 盐 1g · 鸡蛋白 2个

做法

1、备齐所有烘焙食材和工具，分别称好各自的量。

2、室温黄油软化，并打发至颜色发白即可。

3、加入过筛的糖粉和盐，继续搅打至均匀。

4、用蛋清分离器分离蛋清和蛋白后，蛋白打散，分四次加入黄油里，搅打至黄油可以像面团般凝结。

5、加入过筛的低粉、高粉和抹茶粉，切拌的方法搅拌均匀。

6、选择最大的菊花裱花嘴，装入裱花袋，并将面糊装入裱花袋里 。

7. 在铺有锡纸烤盘上挤出圆形（我的烤盘一盘可挤16块）。

8、烤箱预热至160度，烘烤12分钟，最后几分钟的时候注意饼干的状态，当心烤糊。

9、出炉冷却即可。

tips

1.为了保证挤出的饼干纹路在烘烤时不太坍塌，低粉中混了30g的高粉；
2.建议挤的面糊稍微干点，这样纹路会更清晰。