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Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。 主料 面粉：230g 鸡蛋：3个 美国大杏仁：50g 辅料 泡打粉：3g 盐：适量 糖粉：40g 香草精：适量 步骤： 1.泡打粉，盐和低粉混合均匀 2.鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液 3.蛋液中加入几滴香草精 4.粉类混合筛入蛋液中 5.加入杏仁切拌均匀 6.捏成团，整形成长条拱形 7.放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右 8.烤好以后取出来，冷却。 9.切成1.5CM厚的薄片 10.把切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分 |
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