 在反复煎烤后，娇嫩的鸡排很好地将汁液散发，渐渐呈现出金黄色，达到外酥里嫩的质感。再配以清新爽口的沙拉，解除油腻之余是不是也为自己这一小块的饕餮增加了些健康的颜色呢？最后，再来点烤过的樱桃番茄，有味之余更要有色当道。 食材： 蜜汁鸡排部分 2 块 去骨带皮手枪鸡腿肉，洗净拭干 1.5 汤匙 △ 酿造酱油 1 汤匙 △ 蚝油 2 茶匙 △ 蜂蜜 1/4 茶匙 △ 姜泥 1/2 茶匙 △ 蒜泥 1 茶匙 △ 植物油 烤阳光番茄部分 10 个 樱桃番茄，对半切开 1/2 茶匙 海盐 1/4 茶匙研磨黑胡椒 嫩叶沙拉部分 1把 ◎罗马生菜沥干掰碎 1把 ◎红叶生菜沥干掰碎 1 茶匙 ◎雪莉醋或柠檬汁 1 茶匙 ◎煎鸡肉的油脂 烹饪方法： 1、用刀在鸡腿肉皮面平行浅划数次。取一个搅拌碗，放入鸡肉，加入△并用手指充分揉捏，覆盖保鲜膜冷藏腌渍2小时。烤箱预热200摄氏度，上下火，风扇开启。 2、在烤盘或平底锅内涂抹橄榄油，将番茄切面向上码放，用海盐和研磨黑胡椒调味。送入烤箱中上层，烘烤40分钟，或直至番茄收缩变干，出炉待用。 3、取一口平底不粘锅，加入1茶匙橄榄油，中高活力预热，直至油微微起烟，随即将腌渍好的鸡肉皮面向下放入锅内，每次煎一块，至皮面上焦糖色，反面，再次上色后盛出，煎另一块，随后将两块鸡腿肉皮面向上放回锅内并送入烤箱烘烤10分钟。 4、取出烤好的鸡腿肉，静置冷却1.5分钟。另取一个搅拌碗，放入沙拉叶和◎，充分搅拌，随即和鸡腿肉、烤番茄一同装盘即可享用。 |
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