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一位阿姨总结的37条厨房窍门,每一条都太实用了老连环画。煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,...
·黄瓜·西红柿·茄子·土豆·荷兰豆·卷心菜·莴笋·白萝卜。同学平时经常吃莴笋炒肉、炒鸡蛋或者其他莴笋制作的菜肴,营养又健康,可怎么选择莴笋,莴笋长什么样,你们知道吗?1.首先看莴笋的叶子:颜色为青绿色而不是黄色的叶子,这样的莴笋比较新鲜。2.看一下莴笋的杆:如果是新鲜的莴笋,杆子是比较挺拔...
(附卤料配方)哈喽大家好我是王刚,很多同学叫我介绍一下香料,今天我就给大家介绍【常见香料】的用法。小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮。味道甘甜,有强烈而特殊的香气,是卤料的必须佐料,也用于制作五香粉,也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。八角(3颗)、拍散的草果(1颗)、桂皮(1...
34种常见厨房调料用法大全,今天一次性告诉你!众所周知,我国传统菜肴包含有:咸、甜、酸、辣、麻、香这些口感,这些口感的制作离不开调料的使用。白胡椒胡椒香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味,我教大家做的菜大部分都用的是白胡椒。可以直接食用、当做蘸料,也可用于调料,比如制作剁椒鱼头、鱼香肉丝、鱼香茄子等菜肴,值得注意的是,由于剁...
一位阿姨总结的37条厨房窍门,每一条都太实用了!煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。炖汤加青菜的窍门。煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开...
目前在市场上,普通人能买到的海参大致有四种养殖方式:棚养海参、吊笼养殖海参、池养海参以及底播海参。发海参在制作海参菜肴中是十分关键的,发不到位海参个头不足、有硬芯,发过了海参就会绵软,口感不佳。首先要牢记发海参最大的禁忌:海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在...
煎出鲜嫩多汁的牛排很简单,你不可能学不会。因为海盐中的矿物质可以提升牛排的口感,并且因为大颗粒的海盐吸水性强,可以干燥牛排表面,锁住牛排里面的水分。因为,在3分钟-40分钟这个时间段,盐会从牛排中吸出汁水,使牛排表面变湿,如果这时候下锅煎,这些水分会延长烹饪的时间,牛排就达不到理想的口感。而条纹锅可以将牛排煎出漂亮的花纹...
一位阿姨总结的37条厨房窍门,每一条都太实用了!煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。炖汤加青菜的窍门。煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开...
淡红色茄子先上市,随后紫红色茄子上市。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子“眼睛”。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。挑选时可以用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;花菜烹调前不宜用刀...
食谱|原来不用烤箱,面包也“蒸”的好吃。总是买不到纯素面包?今天的面包食谱绝对是“终极懒人版”的做法,不用烤箱,没有牛奶鸡蛋,也比馒头好做,放凉了也很柔软呢~“快手”蒸面包。将所有材料放进面包机桶,盐和酵母分开放2头,启动一个揉面程序(我的面包机揉面程序是23分钟)没有面包机,也可以手揉,和搓衣服差不多来回揉到柔软~原来...
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