【图文】家常鲫鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

“这道菜是妈妈最具代表的味道，对于从初三就在外面读书的我来说，这就是家的味道。现在我拿起手机，将它的制作过程记录下来，以后有空做给爸妈吃。”

标签： 咸鲜 烧 廿分钟 简单 家常菜 热菜

主料

• 鲫鱼 (8条)

调料

• 嫩生姜 (4个)
• 香葱 (适量)
• 泡姜 (适量)
• 八角 (1个)
• 茴香 (2个)
• 蒜 (1个)
• 花椒 (适量)
• 豆瓣酱 (适量)
• 盐 (适量)
• 味精 (适量)
• 泡辣椒 (适量)

厨具

• 炒锅

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  鲫鱼处理洗净，嫩生姜切丝，香葱切两厘米长的段，蒜切片，泡姜切小块，泡辣椒切小段，八角茴香花椒准备好(忘记拍了)
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  热锅倒入油，我们家用的菜籽油，需要热熟，所以要将油完全烧热。
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  油烧熟以后，轻轻从锅边滑入鲫鱼，改中火，注意别烫伤。两分钟后在鱼上撒适量盐。
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  一面煎酥，煎另一面，用筷子轻轻翻面即可。仍然中火，撒适量盐。
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  将煎好的鱼盛出。
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  锅里留底油，改大火。
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  下入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜片、八角、茴香等调料炒香。
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  加入豆瓣酱，继续炒香。
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  煸炒大概3分钟，然后倒入适量清水，我妈这次做倒入了一瓢半的清水。
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  大火煮开，放入炸好的鱼，煮5分钟。
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  5分钟后将鱼捞出装盘。下入嫩生姜丝，煮一分钟后，下入香葱，煮一分钟左右，加入味精即可关火。
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  将汤汁倒在鱼上，完成！
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  上桌啦
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  简直不能更好吃！