老婆饼在中式点心中具有超高的知名度,外皮香酥,内馅软糯,做法又很简单,你还不快来试试。
原料: 油皮:低粉:200克、猪油:60克、糖:40克、水:90克 油酥:低粉:120克、猪油:60克 内馅:糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油20克、熟芝麻:40克、奶粉30克 做法:
1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开,糖溶化后转小火;
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里; 3、 微波2分钟左右,至内馅得粘稠,可以用手攥成团即可,分割成16份备用; 4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时; 5、 分别平均分成16份; 6、 分别揉圆后,取一个油皮面团按扁; 7、 中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯; 8、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形; 9、 卷起; 10、依次全部做成面卷,盖保鲜膜松驰15分钟。 11、取一个面卷再擀成长椭圆形。 12、卷起成卷。 13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。 14、拿起一个小面卷,两边分别向中间折叠。 15、弯折起来平放,用手按压一下。 16、擀成圆形片状。 17、包入内馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。 18、表面刷蛋黄液。 19、用锋利的小刀在表面划两道口子。 20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。
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