?烘焙DIY：老婆饼

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BY：yiyi妈妈

老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，做法又很简单，你还不快来试试。

 

原料：

油皮：低粉:200克、猪油:60克、糖:40克、水:90克 

油酥：低粉:120克、猪油:60克 

内馅：糯米粉:120克、糖:120克、水:150克、色拉油20克、熟芝麻:40克、奶粉30克

做法：

1.  糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；

2.  加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；

3.  微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；

4.  油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；

5.  分别平均分成16份；

6.  别揉圆后，取一个油皮面团按扁；

7.  中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；

8.  包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；

9.  卷起；

10.  依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
11.  取一个面卷再擀成长椭圆形。
12.  卷起成卷。
13.  卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
14.  拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。
15.  弯折起来平放，用手按压一下。
16.  擀成圆形片状。

17.  包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18.  表面刷蛋黄液。

19.  用锋利的小刀在表面划两道口子。

20.  放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。

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