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老婆饼食材介绍 主料： 水油皮：() 普通面粉(100克) 水(45克) 白糖(15克) 猪油(10克) 全蛋液(2小勺) 油酥皮：() 普通面粉(80克) 猪油(50克) 馅料：() 熟白芝麻(30克) 糯米粉(70克) 水(110克) 白糖(70克) 猪油(35克) 老婆饼的做法步骤: 1.糯米馅：水、砂糖、猪油倒入锅里，大火煮至沸腾转小火倒入全部糯米粉并快速搅匀制成黏稠的馅，关火后加入白芝麻搅均匀。把馅平铺盘子里放入冰箱冷藏1小时，馅不粘手就好。
2.准备好水油皮的材料
3.把制作水油皮的材料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，不能太干。盖上湿布待用。
4.准备油酥的材料
5.把面粉和猪油混合揉搓成团。
6.把水油皮和油酥及馅料各分成16份
7.取一张水油皮擀薄中间放一个油酥包好，收口朝下放置
8.包好的面团田擀面杖擀开呈长椭圆形，从上向下卷起来
9.卷好的面团旋转90度再次重复擀成长椭圆形
10.将16份全部面团卷好，盖上湿布静置松弛15分钟
11.松弛好的面团擀开呈圆形，中间包上一块糯米馅，朝口朝下包好，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
12.用刀子划三道口子，需划穿面皮。
13.在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻
14.190度预热烤箱，上下火中层烤15分钟
15.美味的老婆就做好了
小贴士： 在面皮上划口子是为了让老婆饼烘烤时内部的热气能够释放，否则馅料容易爆出来。 |
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