我的地盘我做主

我的地盘我做主----紫薯馅老婆饼

分类：西点烘焙 | 标签： 老婆饼  我的地盘  材料  我做主  擀面杖 

2013-11-14 11:40 阅读(293)评论(2)

 

记得那年去香港、澳门旅游，吸引我的不是服装、化妆品，而是叉烧肉和蛋挞，回来时更是不远千里迢迢的带了一皮箱吃的巧克力和老婆饼。

如今玩上烘焙以后，自己也可以足不出户就能吃上老婆饼了。馅料依然首选我挚爱的紫罗兰色的紫薯。老婆饼出炉以后，我在拍片时总有异样的感觉，后来才发现别的老婆饼都是两道口，而这个确是三道口。

呵呵，我的地盘我做主，这才是我的专利呀！

油皮材料:低粉:200 克  猪油:60克  糖:40克  水:100克

油酥材料:低粉:120克   猪油:60克

内馅材料:紫薯适量  

内馅制作:将紫薯洗净上锅蒸熟，晾凉后去皮过筛。加少许炼乳拌匀后，分成每个25克，共16份，尽量搓圆备用。

1、油皮、油酥部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛30分钟

2、油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成16份

3、取一份油皮包入一份油酥收口

4、将包好的面皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条椭圆形卷起来收口朝上

5、将卷好后的面皮按扁再次用擀面杖擀长然后卷起，逐一操作后松弛２０分钟

6、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推压扁

7、用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄圆扁状的面皮，包入一份紫薯馅

8、捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，摆入烤盘
9、烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上三道口子利于排气，表面涂蛋黄液、撒芝麻

时间：烤箱预热190度，烤20分钟即可

 

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