老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。传统老婆饼层次酥松的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；想要作出这份层次需要多一点耐心，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，在水油皮...(展开)
粤式老婆饼-千层芝麻酥饼的做法步骤 1. 馅料准备：将70g糯米粉、20g芝麻、15g奶粉放入碗中搅拌均匀  2. 锅里放入75g水，50g细砂糖，4汤匙植物油，大火煮开后转小火，倒入拌好的糯米粉，用锅铲搅拌均匀后关火 3. 煮好的馅料放凉后放入冰箱冷藏30分钟备用  4. 将水油皮材料（中筋面粉100g，植物油25g，细砂糖20g，温水50g）和油酥材料（中筋面粉60g，植物油25g）分别放入碗中  5. 用手将水油皮材料和油酥材料分别混合均匀揉成面团，两者静置20分钟  6. 将水油皮和油酥面团分别分成6小块，每块水油皮约30g，每块油酥约15g，将小块面团揉成圆形  7. 取一块水油皮面团，用手掌压扁后，放入一块油酥  8. 用水油皮将油酥包裹起来，收口朝下  9. 再次用手掌稍微压扁面团，用擀面杖擀成椭圆形  10. 将椭圆面团从底部卷起，静置松弛15分钟  11. 15分钟后用手掌按压面团，再用擀面杖擀成长形  12. 从底部卷起面团，再次静置松弛15分钟  13. 15分钟后，取一块面团，两头朝上捏起  14. 用手掌压扁，再用擀面杖擀平  15. 从冰箱取出馅料，用勺子将馅料放入面皮  16. 用面皮包裹馅料，捏紧收口后，收口朝下摆放  17. 用手轻轻按压面团，排入烤盘  18. 用刀在面皮表面划两道，防止酥饼在烤制过程中鼓起 19. 在饼的表面刷上一层蛋黄液，并撒上芝麻  20. 放入预热180度的烤箱，烤制15-20分钟至表面金黄即可  21. 多层酥松的老婆饼出炉啦～  22. 成品图  23. 成品图  24. 凹个造型拍照分享吧！ |
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