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【老婆饼】广东传统老幼兼知的点心 以下配料可以做11-13个 使用的中筋面粉就是普通小麦面粉 . 【🉑️做两种馅料】 1⃣️奶黄馅：鸡蛋黄2个、细砂糖60g、牛奶50g、中筋面粉30g、植物油30g。 【做法】全部材料倒碗里搅拌均匀，上锅蒸20分钟（每隔5分钟打开搅拌一下）放凉备用。 2⃣️椰蓉糯米馅：糯米粉65g、椰蓉15g、细砂糖50g、黄油25g、清水80g、盐1.5g 【做法】除了糯米粉和椰蓉，其余材料倒入不粘锅中，大火煮开，改小火放入糯米粉和椰蓉，翻拌至粘合，成团子。放凉备用。 . 【面团材料】 水油皮：中筋粉130g、植物油28g、细砂糖10g、水65g 油酥皮：中筋粉150g、植物油75g . 👩🍳【做法】 1⃣️把水油皮所需材料倒入碗中，用手揉成面团，封上保鲜膜，醒发15分钟。 2⃣️把油酥皮所需材料倒入另一个碗中，用手揉成面团，封上保鲜膜，醒发10分钟。 3⃣️把水油皮跟油酥皮，平均分成11块，滚成圆形小球。 4⃣️水油皮擀成圆饼，放上一个油酥，像包包子一样包好，封口朝下。用手掌压扁，用擀面杖擀成长舌状，卷成一个长卷（从底部向上卷起）依次完成全部。 5⃣️拿出一个长卷，用手掌压平它，两端对折呈一个长方形。用擀面杖擀平一些，中心放入内馅，像包包子一样包好。用手整形使它成一个圈球，封口朝下，放入烤盘中，用手掌压扁它。依次完成全部。 6⃣️刷蛋液，用刀在饼面上划3条开口，撒上黑芝麻/白芝麻。 7⃣️180度预热烤箱5分钟。放入烤箱中层，上下火，180度烤20-25分钟（各家烤箱脾性不同，烤至表面呈金黄色就可以出炉啦～） .          |
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