老婆饼我也喜欢吃,尤其是椰蓉糯米馅的,甜甜的,糯糯的,很有嚼劲。马上就是农历新年了,这样一款中式点心,应该很适合春节吧。 By 马琳malin 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、先来做馅料,把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中小火煮; 2、到细砂糖和黄油融化并开始沸腾; 3、然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,搅拌均匀; 4、馅料就做好了,放在一边盖上保鲜膜备用; 5、然后做油皮,全部材料放入盆中; 6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜; 7、再做油酥部分:所有材料放入盆中; 8、抓揉成团即可; 9、把油皮和油酥都分成10个; 10、撰写制作步骤 11、把一个油皮擀开包上一个油酥; 12、全部包好收口朝下,盖上保鲜膜; 13、然后取一个擀开成一个牛舌状; 14、由一头卷起来; 15、全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟; 16、取出一个擀开; 17、成为一个细长条; 18、再由一头卷起来; 19、全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟; 20、把椰蓉馅分成10份; 21、取一个面团,中间按压下去; 22、两边向中间折,压扁; 23、擀成一个圆片,包入一个椰蓉馅; 24、收口朝下,按扁,放在烤盘上; 25、表面刷一层蛋黄液,用刀片割出几道口子; 26、表面撒白芝麻,送入预热好170度的烤箱中层,大约烤25分钟。 小贴士1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉; 2、油皮很容易风干,所以可以盖上一层保鲜膜,再盖上一层湿毛巾。总体来说,油皮的水可以多一点,比较柔软是最好的,否则最好不好包。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|