甜而不腻老婆饼的做法

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，无论是冬瓜茸馅还是糯米芝麻馅，都十分可口。

By 豆豆妈Ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 水油皮材料：
• 低粉 100g
• 水 50g
• 全蛋液 15g
• 细砂糖 15g
• 猪油 10g
• 油酥材料：
• 猪油 50g
• 低筋面粉 80g
• 糯米芝麻馅材料：
• 糯米粉 70g
• 细砂糖 70g
• 熟芝麻 30g
• 猪油 28g

做法步骤

1、准备好食材

2、首先做糯米芝麻馅的材料中的猪油、水、砂糖全部放入奶锅内煮沸

3、然后调微火迅速倒入粘米粉翻拌均匀无干粉，再倒入熟芝麻翻匀

4、待糯米芝麻馅晾至温热后分成15个等份备用

5、水油皮的全部材料混合

6、揉成光洁的面团后盖上保鲜膜松弛15分钟

7、松弛好的面团分成15个等份盖上保鲜膜

8、油酥材料混合先搓成颗粒再揉成团

9、然后分成15个等份，油酥也盖上保鲜膜

10、取一个水油皮擀成圆薄片包入油酥

11、用虎口处慢慢收紧滚圆

12、擀成牛舌状

13、从上至下卷起来

14、然后再擀开再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

15、全部做好后，从第一个取一个包好油酥的水油皮擀成圆薄片包入糯米芝麻馅

16、用虎口处慢慢收紧口，轻轻擀开放入烤盘再次松弛15分钟

17、刷上全蛋液割口撒上芝麻，烤箱200°预热10分钟

18、中下层放入老婆饼烤18分钟，表面金黄即可。

19、酥脆好吃，甜而不腻

20、成品

小贴士

油脂尽量使用猪油起酥效果最好

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