老婆饼千万别再买，做法尽然那么简单，好吃又正宗 ~

老婆饼

·Custard flowered mooncake·

老婆饼是经典的广式点心，食材简单质朴却能融合出经验的味道，刚出炉的老婆饼外皮酥脆，内陷软糯香甜，全家人都会喜欢这个味道~

●油皮●

食材	用料
中筋面粉	170g
猪油	50g
细砂糖	20g
水	75g

●油酥●

食材	用料
中筋面粉	150g
猪油	80g

●馅料●

食材	用料
糯米粉	100g
红糖	50g
水	160g
猪油	40g
熟芝麻	15g
椰蓉	10g
奶粉	10g
蛋黄液	适量

●馅料部分●

1 / 将红糖、水、猪油放入锅内，大火煮至沸腾后转小火。

2 / 倒入糯米粉、奶粉、椰蓉。

3 / 搅拌均匀后倒入熟芝麻。

4 / 拌匀，放置一旁，晾凉备用。

●外皮部分●

5 / 将油皮所有材料倒入盆中，揉捏成团，松弛20分钟。

6 / 将油酥所有材料倒入盆中，揉捏成团，同样松弛20分钟。

7 / 将油皮和油酥均匀分成18份，一份油皮包裹一份油酥。

8 / 用擀面杖将面团擀成长舌形，然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

9 / 将剂子收口处朝上按扁，擀成长舌形，用同样的手法卷起来松弛15分钟。

10 / 面团的两边向中间收，按扁后擀开。

11 / 包入适量红糖糯米馅，底部收口捏紧。

12 / 将做好的老婆饼收口朝下依次码放在烤盘上。

13 / 刷一层蛋黄液，再用小刀割出在上面划出三条小口。

14 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火190°烤制20分钟，出炉晾凉即可。

小贴士

1）配方中的猪油可以改成黄油，如果要用植物油的话减少10g

2）油皮油酥在擀制时切记不要来回擀，破坏层次

3）可以在快出炉时撒一层芝麻增香