不走寻常路中秋的另类选择“老婆饼”

传统的

怀旧的

经典的

闽南人称之为“古早味”，月饼季的另一个选择！

喜欢传统口味的可以试试

香酥，粘糯的口感很棒.........

材料：

水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g

油酥：中粉80g，猪油50g

馅料：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g

装饰：芝麻少许，蛋黄液1个

干锅炒香芝麻倒出一边

倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化

倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

炒好后放置凉或冷藏一小时

再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】

把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。

把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

把油皮揉圆压包油酥

擀成舌型卷起，全部擀好后，再擀一次。盖上保鲜膜放置30分钟，中间对折压扁擀成皮

包上糯米馅料密合收口朝下

擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻划割三刀至料层。【要注意必须擀扁和割刀要不，会爆肚】

烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱调整】

美味的传统口味，老婆饼出炉了

小贴士：

天气热的时候做油酥比较麻烦，粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作

装饰表面最好刷蛋黄液比较好看

收口一定要收好，并封口朝下。以免爆裂