 莲花白酒，原为北京特产，明清既为宫廷御酒。上世纪九十年代，因商标注册权而改由河南养生殿出品。但其工艺和配方仍沿袭京城旧法。 莲花白酒属于高级滋补酒，是历史最悠久的著名佳酿，至今在北京仍享有“四大名产”之一的美誉。北京酿造此酒始于明朝万历年间，据近人徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦皇后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”
到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒酿成莲花白酒，配制方法为封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人获御制秘方，经京西海淀镇“仁和酒店”精心配制，供应民间饮用。1959年，北京葡萄酒厂（北京龙徽酿酒有限公司）以此秘方，按照古老工艺方法，以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成中华牌莲花白酒。
由于商标注册权北京输掉了官司，遂由河南养生殿生产，但京城人士愤愤不平，遂抵制河南生产的莲花白酒，从此，北京市场很难见到——原京城特产“莲花白酒”了。现在很多年轻人即使尝到莲花白酒，也并不了解当年那场商标注册权引发的官司。
这就是为什么北京市场上很难买到莲花白酒的原因。 |
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