【奥凯】中国火锅哪家强？

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

　　　中国火锅哪家强？作为一个混迹于知识产权的伪吃货给大家推荐几家值得去体验的火锅店。今天重磅推荐的火锅店有：

　　作为专业的知识产权工作者，推荐火锅，不仅需要从味蕾上来判断其好坏，还需要了解火锅店的知识产权背景。

首先，吃货经验分享

　　重庆德庄：人均消费60~100￥；环境：★★★★☆；服务：★★★☆☆；重庆老店，花椒新鲜，推荐毛肚。

　　小肥羊：人均消费70~100￥，环境：★★★★☆；服务：★★★★☆；口味相对比较清淡，偏北方口味，推荐羊排。

　　秦妈火锅：人均消费50~100￥；环境：★★★☆☆；服务：★★★☆☆；正宗的重庆麻辣口味，菜量够足。

　　海底捞：人均消费100~150￥，环境：★★★★☆；服务：★★★★★；人较多，服务一流，菜品新鲜，调料丰富。

其次，知识产权解析

　　这四家火锅店在火锅界长久盛行、深深地吸引着广大食客也是有着一定的技术实力。通过检索发现，四家火锅店的专利组成情况如图1所示。重庆德庄在这一领域的专利申请量最多，其中发明专利7件，而小肥羊的专利申请量最少，仅有3件。作为餐饮行业，这些企业大部分偏向于申请实用新型和外观设计，申请内容也主要是涉及火锅底料以及餐饮相关的设备。

　　　　　　

图1 专利组成情况

　　他们的专利申请趋势如图2所示。重庆德庄在最近10年基本上都有专利申请，而海底捞的专利申请全部集中在2011年。另外，从图中还发现，这些企业的申请高峰大多出现在2011年，这可能与政府在政策上的推动有较大关系。

　　　　

图2 专利申请年份趋势

　　其实，从以上的专利分析让笔者对专利也有了新的认识。生活中，并不是只有苹果6才能申请专利；并不是乔布斯才能成为发明家。发明家可能是一个跑堂的小哥，也可能是一个饭店的大厨。知识产权不一定要阳春白雪，只要能够真正地为生活带来便利，人人都可能是发明家。

　　好了，周末到了，约吗？约！带着家人一起去体验奇妙的火锅之旅吧！对了，忘记提醒各位吃货，海底捞可以提供等位送美甲服务，爱美的MM们不要错过哦！

　　来源：奥凯咨询研究部

　　作者：杨川