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一说到吃饭，很多人会想，往饭菜里加点什么能健脾呢？众所周知的比如莲子，大枣，山药，南瓜，小米，这些确实有健脾的作用，但药力较弱，肯定不像健脾的黄芪一样能很快起效，非此，它们就不是人尽可吃的食物了，如果你想用它们来健脾，最好的办法是常吃，甚至作为你饭桌上的主食。
事实上，即便就是平常的食物，饭菜，只要是好消化的，一般都有健脾作用，或者说，都是在健脾。因为中医的脾，包括消化吸收功能，健脾就是帮助提高消化吸收功能。换句话说，如果你减少了消耗，节约了脾气，也就从另一个角度健脾了。
好消化的食物，如果按照食物类型分，在蛋白质，脂肪，碳水化合物中，碳水化合物排第一，粮食是最好消化的。因为它们吃进去之后，胃肠的排空时间比蛋白质和脂肪的都要短，过去生活不好的时候，人因为饭菜没有油水，蛋白质脂肪都不足，所以特别能吃，吃几个馒头也还是饿，就是因为蛋白质和脂肪的排空时间都比碳水化合物长，单纯的粮食吃进去之后，很快胃就排空了，重新回归到“饥肠”状态。 其二，碳水化合物的“食物热效应”低。任何食物的消化，都是要消耗身体能量的，消耗的这些热量被称为“食物热效应”，如果吃的是高蛋白的，消化它的能量消耗，相当于食物本身所含能量的30%，而粮食，碳水化合物则只有5%-6%，所以，我们很容易被红烧肉吃撑着，吃得不消化，却很少因为吃馒头不消化，就是因为馒头比肉的“热效应”低，消化馒头比消化红烧肉要节能，这个节能，节约的就是脾气。
中医古典医籍，始终认定五谷是健脾的，包括治疗脾虚的时候，也会用到炒过的五谷，比如炒谷芽，炒麦芽等入药，因为炒过的五谷更容易消化，它们的“食物热销应”更低。也就是说，吃进去的炒谷芽，炒麦芽，只需要拿出一小点热量还维持消化，剩余的绝大部分，都变成了身体的能量蓄积，久而久之，能量蓄积就充足了。一个能量充足的人，肯定不会轻易疲劳，肌肉也会有力气，他们肯定也就不脾气了，这也就是五谷能健脾的原理，因为它们容易消化。
除了食物的不同，食物的烹调方式也很重要，同样是粮食，炸馒头片肯定比馒头或者比烤馒头不容易消化，因为加入了脂肪，脂肪的胃肠排空时间比单纯的碳水化合物要长，为了帮助它排空，胃肠就要多做工，就要浪费脾气。 食物的软硬，含水量多少也很重要，死面的，固体的，比如硬面饼，饺子，就不如馒头包子能健脾，因为前者更需要胃肠的深加工，连牙咬着都费劲，更何况胃的研磨了。如果从节约脾气上看，粮食比鱼肉蛋奶更容易消化，主食中的馒头，包子，面包比米饭容易消化，米饭又优于饺子、硬面。蒸蛋羹比煮鸡蛋容易消化，肉末，肉糜比肉块，清蒸的比煎炸的，酸奶比鲜奶容易消化。 所以，一个脾虚的人，或者希望通过日常的吃饭来健脾的人，在合理地摄入蛋白质碳水化合物脂肪这三大营养物质的前提下，尽量选择它们之中容易消化的，无论是从食物性质上，还是从烹饪方式上，而且持之以恒地形成习惯，就已经是在健脾了。 |
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