豉椒花甲的做法

豉椒花甲

更新于：2014-12-4 11:21:58

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豉椒花甲的简介及特色

心蓝手制私房菜【豉椒花甲】——左手舌间，右手年华 舌头是个奇妙的东西，长条形，上表面有无数突起，下表面光滑如镜，人人都有，稀松平常，却承载着关于人生的一切悲欢离合，嬉笑怒骂…… 生死。咬舌自尽，武侠小说里刚烈女侠宁死不屈常用的桥段，在医学理论上是完全可行的。死因有三，一为神经原性休克，也就是痛死；二为窒息死，或是极度疼痛中强迫自己把舌头吞下去被噎死，或是被自己的血液呛死；三为失血性休克。但前提是舌头齐根而断，我实在无法想象女...展开>>

分类标签：家常菜谱私家菜
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
花甲500g
花椒泰辣生姜少许	油8g
豆豉酱5g	盐5g
蒸鱼豉油5ml	蚝油5ml
绍酒10ml

教您豉椒花甲怎么做，如何做豉椒花甲才好吃

1、花甲洗净，用淡盐水养2小时吐沙

2、花甲加姜片过水至开口

3、花甲用清水漂洗3遍，洗净余沙

4、生姜切丝，花椒泰辣洗净，葱青切段待用

5、坐锅起油，下姜丝泰辣花椒爆香

6、下豆豉酱炒香

7、下花甲，加盐、绍酒爆炒1分钟

8、下蒸鱼豉油、蚝油，爆炒1分钟，下葱青段炒香，起锅即可

豉椒花甲的做法小贴士

小贴士：
1.花甲过水开口时间不一，一定要及时将先开口的花甲捞出，避免煮老，不要偷懒
2.花甲吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
3.葱青下锅炒匀就关火出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
4.炒贝类，尽量不要用炒勺或者锅铲频繁翻动，而用颠锅的方式来大火爆炒，这样贝肉不容易和贝壳分离