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每饭一汤，已经是功课。尤其春天， 天气干燥，清雅的汤水能增进食欲。 春天用汤， 应以清淡见胜。但不见得都是传统中熬制得数小时的，像中药那样。也有简单的，如“紫菜肉片汤”，紫菜洗净浸透，瘦肉切片用湿生粉拌匀。起锅放油，放汤或水煮开，把紫菜滚十分钟，继而放肉片滚熟，最后放味料，麻油拌匀即可。可以滴一点浙醋，也可放白菜心，整道汤水美观又爽口。 哈，还有最简单的“榨菜肉丝汤”，程序和前者差不多，最后是加葱丝少许。 那么，再一道“芥菜咸蛋汤”，也是适合春天醒胃的汤水。 干燥的冬天，人人都需要补水，还有美女们要补充胶质。最补血气又最简单的汤水是红枣圆肉鸡脚汤。 原料： 圆肉适量、红枣数粒、鸡脚数只、陈皮1小块、党参适量、枸杞适数。 做法： 1、鸡脚斩去爪尖并飞水，在水中加姜片去腥，捞起洗干净，备用； 2、红枣洗净并去核； 3、陈皮泡软后去瓢； 4、党参洗泡干净； 5、大火滚后小火慢煲一小时。 贴心提示： 1、煲的中途忌打开锅盖或加水,以免让汤的口感不佳。 2、起锅加盐调味，盐一定要在汤煲好才加。 |
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