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本文转载自叶雨《急性胰腺炎的治疗》   急性胰腺炎是一种常见的疾病，乃胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起
的化学性炎症，临床症状轻重不一，轻者有胰腺水肿，表现为腹痛、恶心、呕
吐等。重者胰腺发生坏死或出血，可出现休克和腹膜炎，病情凶险，死亡率高。
本病好发年龄为20－50岁，女性较男性多见。
一、胰腺炎的饮食要点：
1、慢性胰腺炎在急发期与急性胰腺炎相同，必须禁食、禁水。因是慢性疾病，
长时间限制蛋白质和脂肪容易造成营养不足，导致恢复能力的低下。应根据消
化能力，针对症状增加食品的种类和量。主食应根据阶段逐渐从较稀的饮食过
渡到普通饮食。随着疾病的恢复，逐渐增加蛋白质，确保热量的供给，以免由
于营养低下而使体力衰竭。急慢性胰腺炎患者都必须禁酒。
2、急性胰腺炎在剧痛、背痛、恶心、呕吐的急性期应禁水禁食，以免促使胰
液分泌。随着病情的好转，应开始进食含糖的流质饮食，从容易消化的糖类饮
食开始。即使能够摄取饮食，其消化能力也很低下。
因此，应制作相应的饮食。总之，急性胰腺炎的基本饮食原则是给予少量
的容易吞咽和消化的、蛋白质和脂肪含量少的糖类饮食。有的症状需严格控制
脂肪，症状无异常时可逐渐增加蛋白质。有浮肿时应限制食盐的摄取。急性胰
腺炎治疗期间应该遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、
易消化等原则。 急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免引起对胰腺
的刺激；缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、蜜
水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、
虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要
坚持少吃多餐原则。忌：绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。
急性胰腺炎如果病症较轻，是可以痊愈的；但如果进一步恶化，就有可能
危及生命。此病即便痊愈，如果不改变饮食习惯，也难以消除再次发作的危险
性。但只要禁酒，控制高脂肪、高热量的饮食，使胰脏得到充分的休息，就有
可能延缓病情恶化，防止胰脏功能进一步下降，这是饮食疗法的关键。有规律
的饮食：既普通而又十分重要。 因此，饮食要定量、定时，有一定的规律性，
暴饮暴食会给胆囊、胰脏带来最大的负担。 胰腺炎患者应该做到每日4～5餐，
甚至6餐。 因为这样多次而少量地进食，就会减少对胰脏的刺激，使炎症趋于
稳定。
每天摄取脂肪量应控制在20～40克。糖分主要从粮食中摄取。糖分对于胆
囊和胰脏都是最好的营养素。糖分在胃中停滞的时间最短，不会使胆汁和胰液
的分泌过多，从而减轻了胆囊和胰脏的负担。但是，过量摄取果糖或白糖也可
能导致肥胖，促使胆固醇的合成，容易井发糖尿病。 因此，水果应适当少吃。
应以富含维生素，矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源。积极地摄取脂
溶性维生素长时间地控制脂肪会造成脂溶性维生素A，维生素D、维生素E、维
生素K的不足，表现为缺少营养。 可在医生或营养师的指导下服用一些维生素
剂，而且要尽量从食物中获取维生素。黄绿色蔬菜中含有丰富的脂溶性维生素，
因此每天食用的黄绿色蔬菜应以150克左右为好。
二、十个方法减轻胰腺负担抑制胰液分泌
1.急性发作期数日内应禁食，经口的水分补充也应禁止。可从静脉输注葡萄糖、
氨基酸、电解质等以维持营养及水电解质平衡，切忌过早进食。
2.待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水
化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对
胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
3.禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。严格控制脂肪和肉类
及蛋白质食品。
4.在以上基础适应后，适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。
5.症状进一步好转病情稳定后可改为无脂肪（极低脂肪）的半流食。内容除流
食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）及少量碎软
菜、水果等。
6.少食多餐：每日5--6餐。合理饮食暴食暴饮可以导致胃肠功能紊乱，使肠道
的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。所以，
不可暴饮暴食。
7.绝对禁酒：一般痊愈需2--3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用
富含脂肪的食物。切勿酗酒平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝、
胰等器官受到损害，抗感染的能力下降。在此基础上，可因一次酗酒而致急性
胰腺炎，所以不要饮酒也是预防方法之一。
8.预防胆道疾病首先在于避免或消除胆道病因。例如，预防肠道蛔虫，及时治
疗胆道结石以及避免引起胆道疾病急性发作，都是避免引起急性胰腺炎的重要
措施。
9.上腹部损害或手术内窥镜逆行胆胰管造影也可引起急性胰腺炎，此时医生和
病人都要引起警惕。
10.其他如感染、糖尿病、情绪及药物都可引起胰腺炎。
来源：网上搜索 |
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