轻松泡制台湾特产----剥皮辣椒
前段时间看台湾的美食节目时，知道了剥皮辣椒，于是一心想尝尝究竟是啥味道，翻遍了某宝，无奈感觉价格小贵，于是果断放弃直接购买，转而购买了台湾某兰的酱油，素蚝油，黑醋，打算自己泡制看看，周末的时候在家就做起来了，泡了两天，今天早上尝了一下，感觉味道还是挺不错的，风味还蛮独特的。当然由于气候的原因，剥皮辣椒的原材料---青椒的味道可能会有所不同，但自己泡的感觉也还不错了哟，关键是制作步骤也超级简单，大家也不妨试一试了。
材料：青椒300g、水300ml、素蚝油30g、酱油120ml、黑醋30ml
做法：
1、将青椒洗净，用厨房纸巾擦去表面的水份。
2、青椒去蒂，用刀剖开，去掉籽瓤。
3、将水、素蚝油、酱油、黑醋倒入干净无油的锅中煮沸，晾凉后待用。
4、起油锅，烧热，放入青椒，炸约5秒左右至青椒表面变色起皱即捞起放入凉开水的碗中。依次将所有青椒炸好。
5、炸好后的青椒放在凉开水的碗中，去皮。
6、将去皮后的青椒在凉开水中多清洗几次，将油清洗掉，最后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的酱汁水。泡2-3天入味即可。
泡好的剥皮辣椒可以就着稀饭下饭吃，也可以做配料炒菜吃，当然还有更多吃法，以后慢慢研究了
TIPS:
1、油炸过辣椒会有很多的油，所以一定要将油清洗干净。
2、辣椒要全部浸泡在酱汁中，否则比较容易长白霉。
3、根据个人口味，适当调整泡制的时间，我吃的咸淡适中，泡了2天，感觉已经入味了，如果喜欢稍咸口味的，可以再多泡一天的了。
4、因为酱油中含有钠的，所以无需加盐的了。
5、青椒尽量选择比较硬皮，有辣度的，炸过后，感觉辣度有减轻一点，再加上泡好后，是酸辣的味道，感觉正好。
 
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