汉族特色菜肴腌笃鲜更新于:2015-3-1 22:29:08
美食分享,让更多人知道
汉族特色菜肴腌笃鲜的简介及特色腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。腌笃鲜的“腌”指的是火腿、咸肉等;“鲜”,指的是新鲜的猪肉(蹄膀肉为佳)和春笋;“笃”,指做法,用小火焖的意思。。 “腌笃鲜”,意即用火腿或者咸肉、鲜肉来煨春笋,扬州人称其为“一啜鲜”。做出一锅美味的腌笃鲜,选料也很讲究。要选择刚上市的春笋,这个时候的春笋,脆...展开>>教您汉族特色菜肴腌笃鲜怎么做,如何做汉族特色菜肴腌笃鲜才好吃1、准备材料。咸肉洗干净切块或者切厚片。葱打成结,姜切片 2、先将猪肉(可以用蹄膀肉也可以用五花肉)切大块 3、加入料酒烧开焯水去掉血末。 4、春笋剥皮去掉老根,切滚刀块。焯一下水。 5、除了春笋外,所有材料放入砂锅,盖子下,压根筷子,防止溢出。大火煮开后转小火慢炖1个小时. 6、春笋放入砂锅内,再继续煮30分钟。根据口味调味。 汉族特色菜肴腌笃鲜的做法小贴士1、还可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝。 |
|