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清乾隆 豆彩石榴纹温酒壶 冰雪寒冬，羊年的春节，来的比往年更晚一些。对忙了一年的人们来说，即使天寒地冻，也没有比亲朋团聚、过着大年、聊着大天、喝着温酒更温暖的事了。在中国，讲究喝点小酒的人，自然是要“摆三两个小菜，温上几两小酒”，等着酒慢慢升温的过程，是再美妙不过的了。三杯两盏酒下肚，人便容光焕发起来。 自古至今，似乎只有饮酒这事，一直是中国人饮食生活中不可或缺的一部分，古时，人们逢各种节日当然要集体饮酒作乐一番。特别是在冬天，围炉取暖饮酒聚会更是适逢其时。不单文人雅士，普通市民也热衷饮酒，连妇女也饮酒为乐。宋代妇女在寒食、冬至、元旦三大节日晚上，有结伴外出游玩，在饭馆饮食的习惯。古书记载农历十一月一日，“民间皆置酒作暖炉会也”，宫中“遇雪即开筵”，赏雪时“羊羔儿酒以赐”。整个冬天好像除了喝酒作乐外，并没其他要紧的事。
“遇酒当歌酒满斟，一觞一咏乐天真。三杯五盏陶情性，对月临风自赏心。”在温壶暖酒醉人的那一夜，我们可以穿越历史，与古人同醉。 冰天雪地的日子喝酒，当然得喝温酒，古人因此发明了一种特殊的酒器——温酒壶。温酒壶在民间称“酒烫子”。是由外大内小的两只锡壶组成，从外面看只是一个水壶形状，壶嘴的高度与壶盖平行，里面子壶是一只圆柱形内胆，内胆的盖沿宽于母壶的口径，子壶直接坐在母壶的口沿上，衔接处密封好，不漏气，取用方便。使用时，在母壶中注入热水，酒斟入子壶中，将子壶置于母壶中就能温酒了，既便于取放，又可以保温延长温酒时间。 自从青铜酒器开始，在酒具文化中便有温酒壶，材质有铜、铁、锡、陶瓷等。汉代，有了温酒樽这种酒器，配以勺，便于取酒。唐代开始出现大量的金银材质的温酒器具，造型华丽端庄。唐宋以后，温酒器以陶瓷为主流。风行套壶、套杯，民间称为烫酒壶、烫酒杯。江西景德镇产品有青花、彩瓷制品，宜兴生产的紫砂套壶、套杯也颇具盛名。套壶与套杯以小壶小杯与外壳相配，外壳内可注入热水，用以温酒。这些器具工艺非常精湛，有圆筒形、方形、六角形、八角形、圆鼓形等，壶身纹饰图案秀丽雅致。
宋代湖田窑生产的温碗，算是最初级的温酒器了吧，是用一只大碗盛着热水，把酒壶放置在碗中温酒，在当时风行一时。有一种“自温壶”，是锡制的扁形，有塞盖，最多容酒半斤，一般冬季外出远门之人，将壶置杯中，用人体的温度温着，途中以酒驱寒。还有一种以酒温酒器，形如盏盘，中间放一连体小杯，口沿有三个支点伸向盏中，用时将酒倒入盏中小杯点着火，小瓦壶置其上温酒，不过只能用以蒸馏酒。北方地区有一种吹壶，外形如壶如“茶吹”，有炉膛，中有一空轴，四周注入酒，以炭基为燃料，微火温之 形如火锅 。 锡是排列在白金，黄金及银后面的第四种贵金属，它富有光泽、无毒、不易氧化变色，具有很好的杀菌、净化、保鲜效用，且具有强导热性，因此，人们根据它的这些特性，制作了锡温酒壶。它便于盛放需要加热饮用的酒类，例如黄酒、日式清酒等。在我国江浙一带，锡制温酒壶具自古就是居家、酒馆的日常用品。
随着人们生活水平的提高，骨质瓷做为世界公认高档瓷种，越来越受到人们的追捧，精美的骨瓷温酒壶也走近人们的生活。骨瓷瓷质细腻通透，主要使用氧化钙成份，不含对人体有害的铅和镉，可谓“绿色环保瓷器”，长期使用对人体健康有益。与传统瓷器相比，骨瓷的保温性能更好，人们根据骨瓷的这些特性制作了骨瓷温酒壶，壶体配上精美诗词古画，让人们在开怀畅饮中心旷神怡。 生产温酒壶最多的应该是江西和福建各大窑口，尤以景德镇湖田窑制品最有名。温酒壶最早有图片记载的应该是出现在五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》中。普遍流行于北宋时期，宋孟元老《东京梦华录》也有所记载曰：“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对座饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。” 说到温酒，《三国演义》中多次写到“煮酒”、“热酒”，都是将酒温热了喝。这种做法，一直延续到今天。 将酒温热了喝，应该说是一种很好的做法。无论黄酒或白酒，温热以后，不仅会使一些酒的味道更鲜美，且对身体也有好处。《红楼梦》第八回中有一段关于饮热酒的描写： 这里宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？从此还不改了呢。快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。 这段描写，至少代表了一部分中国人对饮热酒好处的认识。其实酒温热以后，一部分乙醇（酒精）会挥发掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能挥发掉一些，从而减少对身体的危害。 俗话说：“喝冷酒，睡凉炕，早晚是个病。”是有一定的道理的。
三国演义中“温酒斩华雄”也有一段描述：忽探子来报：“华雄引铁骑下关，用长竿挑着孙太守赤帻，来寨前大骂搦战。”绍曰：“谁敢去战？”袁术背后转出骁将俞涉曰：“小将愿往。”绍喜，便著俞涉出马。即时报来：“俞涉与华雄战不三合，被华雄斩了。”众大惊。太守韩馥曰：“吾有上将潘凤，可斩华雄。”绍急令出战。潘凤手提大斧上马。去不多时，飞马来报：“潘凤又被华雄斩了。”众皆失色。绍曰：“可惜吾上将颜良、文丑未至！得一人在此，何惧华雄！”言未毕，阶下一人大呼出曰：“小将愿往斩华雄头，献于帐下！”众视之，见其人身长九尺，髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟，立于帐前。绍问何人。公孙瓒曰：“此刘玄德之弟关羽也。”绍问现居何职。瓒曰：“跟随刘玄德充马弓手。”帐上袁术大喝曰：“汝欺吾众诸侯无大将耶？量一弓手，安敢乱言！与我打出！”曹操急止之曰：“息怒。此人既出大言，必有勇略；试教出马，如其不胜，责之未迟。”袁绍曰：“使一弓手出战，必被华雄所笑。”操曰：“此人仪表不俗，华雄安知他是弓手？”关公曰：“如不胜，请斩某头。”操教酾热酒一杯，与关公饮了上马。关公曰：“酒且斟下，某去便来。”出帐提刀，飞身上马。众诸侯听得关外鼓声大振，喊声大举，如天摧地塌，岳撼山崩，众皆失惊。正欲探听，鸾铃响处，马到中军，云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。后人有诗赞之“威镇乾坤第一功，辕门画鼓响咚咚。云长停盏施英勇，酒尚温时斩华雄。”这段故事，几乎是家喻户晓的了。 《艺术品鉴》2015年2期*大观*栏目 （版权所有 如若转载 请标明出处） ——————————————————— |
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