香辣卤鸭脖的做法

香辣卤鸭脖

更新于：2013-12-3 09:19:11

 美食分享，让更多人知道

15

香辣卤鸭脖的简介及特色

这个菜已过几次，都没能拍下照片。 也许你会说我是不是太懒了，或者不想拍下照片，那是冤死俺了，比窦娥还冤。 这辣鸭脖好吃是大家公认的，起初我总是从外面买来吃，后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道，就自己摸索着做来吃，没想到越吃越有回味，香辣可口、丝丝缕缕入嘴——是一种纯粹的雅致休闲享受。 可是，每每做好一锅鸭脖，还没等浸泡的时间到了，就被某些人以尝尝为由吃的杯盘狼藉，总也抢不出几根鸭脖拍成照片。 这次是趁上...展开>>

分类标签：家常菜谱清爽凉菜卤酱菜
菜品口味 香辣	主要工艺 卤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
鸭脖500克	葱
姜
大料1个	干辣椒丝5克
花椒5克	小茴香5克
丁香5克	草果1个
桂皮1段	香叶3片
生抽	老 抽
盐	糖

教您香辣卤鸭脖怎么做，如何做香辣卤鸭脖才好吃

1、将鸭脖子洗净后

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）

6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

7、捞出风干后半小时后食用

香辣卤鸭脖的做法小贴士

私房话：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好
2、鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重
3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适
当的添加一些水和调料