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肿瘤目前已是全世界范围内的常见病、多发病，而且也是最令医学界棘手的疾病之一。 肿瘤患者的治疗和康复，不仅取决于是否得到及时有效的治疗（包括手术、放疗、化疗、中药等），同时，患者本人是否具备自我保健（包括饮食保健、心理保健、身体保健等）的知识和方法，同样起着重要的作用。其中，饮食保健尤为重要，它是患者生命健康的物质基础。
据有关资料报道，英国科学家对饮食与癌症的关系进行了研究，结果表明：“所有的证据凑在一起，结论仍是饮食”。“根治癌症最有希望的国家在中国，食疗药膳大有潜力。”这是世界卫生组织在2002年宣布的。
我们知道，肿瘤是一种慢性消耗性疾病，极易破坏消化道功能，所以，患者往往出现食欲下降、厌食、恶心、腹胀、泄泻或便秘、消瘦等症状，如果是做放、化疗的患者，以上症状可能会更加严重。好的饮食保健，可以帮助患者减轻消化道症状，可以更好的配合治疗，提高治疗效果，并在日后的康复过程中，大大的提高生存质量。 在长期的临床工作中，我们认为饮食保健主要强调五个方面：即：规律化、营养化、口味化、药膳化、多样化。 规律化：主要是指时间、数量、次数都要有规律，这有利于保护胃肠功能，维护生命代谢平衡。 营养化：就是强调以质量为主，以数量为辅，有利于减轻胃肠系统的负荷，保障生理代谢的物质基础。 口味化：味觉是机体代谢的客观反映，想吃就是机体需要，不想吃就是不需要，根据口味调节饮食，是健康保健的一种重要方法。 药膳化：药膳是饮食保健中最好最精的一种饮食方式，以药膳为食，有利于机体的健康和康复，是中国古老的饮食文化之一。
多样化：食品的多品种化，可保证患者的营养均衡，是机体元素平衡的根本保障。偏食和食品的单一化会造成体内营养失衡，不利于患者的康复。
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