四川泡大蒜的做法

四川泡大蒜的做法详细介绍

更新于：2013-9-11 10:10:01

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四川泡大蒜的简介及特色

四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

菜系及功效：川菜

四川泡大蒜的制作食材：

大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。

教您四川泡大蒜怎么做，如何做四川泡大蒜才好吃

选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。 

制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。