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比豆腐还软嫩的四喜丸子

 一凡813 2015-03-11

比豆腐还软嫩的四喜丸子

(2015-03-09 09:22:41)
比豆腐还软嫩的四喜丸子

久旱逢甘雨;他乡遇故知;洞房花烛夜;金榜题名时。

 

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生活如此:生活中千万别碰“无解”的事情

 

凡是生活中所遇到的困难,什么就业;创业;买房;买车,恋爱等,靠自己的努力都是能够克服的,生活就是只努力而不费力,凡是用尽了心计,焦虑万分才能够搞定的事情,就是费力,基本上就属于困境了!困境之中的所有问题都是人生的“黑洞”,不管你如何的折腾,都是“无解”。

生活中的许多事情可能伴随一生都是无果而终的,也都没有弄出个所以然来。比如二口子吵架,一直吵到死,究竟是谁对?还是都不对?谁能够说得清楚呢?因为连你们二口子都没有吵出个所以然来,别人怎么能够盖棺论定呢?还有就是单位政治,一辈子不管是谁最后都是炮灰,这些都是无解的问题。人的一生先别说干什么经天纬地的大事业,而是别陷入无解的黑洞之中。因为你所干的事情很有可能就是一件无解的事情,比如要想干一番事业,就得喝酒应酬,就要丢失家庭生活,要想当官,就要以官场为家,也要牺牲家庭生活,但是你要是想让家庭成员幸福的生活,就要牺牲家庭生活,这不是“无解”是什么?

还有家庭成员的伦理关系,与父母姐妹兄弟的孝弟之道,人脑袋打出了狗脑袋,到了最后其实也就不了了之,没有什么好的解决办法,较真不行,不较真也不行。处理生活中事情的重点,夫妻以什么为原则呢?是靠讲道理嘛?不行,夫妻之间只要凭着道理或者说理性去做,也就太刻薄寡恩了,在家庭讲道理是最害人的,讲不了几年就要打架了。夫妻之间就要以不吵架为第一原则,什么事情都要服从这一原则,否则很难处好,很容易就会陷入“无解”之中。兄弟姐妹之间以不撕破脸皮为原则,只要撕破了脸皮,就再也不容易缓和了,也就陷入“无解”之中,与邻居;同事相处,也要参照兄弟姐妹的方法去处理,不要撕破脸皮,尤其是邻居,就要以忍让为原则,否则一旦陷入事情之中,就是“无解”,因为处理的结果一定是杀敌一千,自损八百。与同事相敬如宾最好,如果不行的话,顶多是以直报怨就行了,人亏了天补,不要太计较,否则付出的代价很不值,基本上“无解”。与父母的关系,不要冷战,不要较真,要以关心挂念为主,与父母较劲最不值。

生活中的许多事情有它的底线,只要你掉入其中,不管你下多大的决心,花多大的力气,其实都是无解的,千万不要以为自己有多聪明,或者以为自己有多大的本事,有多么的能耐,有多大的权力,只要你摊上这类的事情,基本就判了死刑。所以处理生活中的各种事情总要想一想,总要提醒自己,千万不要掉入事情的“黑洞”之中。不要把事情搞的成为“无解”的状态。

天体所形成的黑洞,其内部的存在状态科学也只是猜想,大致认为内部是一种时空的停滞和凝固,把这种说法,换算成人世间的日常生活,就是一个人一旦陷入“黑洞”的事情之中,你还可能觉得春风得意,所向披靡之时,可能已经走入了黑洞的深处,因为天体中的黑洞,霍金说也是有吸引力的,但是只要你进入了,内部的时空是凝固的,换算成现实的生活,就是进入了“无解”的状态。在黑洞之中的一个人可能自己感觉还在每天进步,买卖越干越大;官越当越大,其实这都是假象,那就是背后的麻烦也是越来越大的,伟业,就是有“伟”的同时,“业”也在加大。这样的情况,就是人生的黑洞。

当你纠缠在事业,嗜好,事情之中时,总是在用更多的繁琐去解决眼前的困难之时;总是在解决了一个小困难之时,又制造了一个新的大困难,总是解决了一个困难,但却又制造了一个更新的困境,没有钱是困难,抢银行就是困境了。总之,你解决所面临的困难,总是用另一种新困难去替代老困难之时,就已经证明了事情的开端就面临一个黑洞的边沿,只不过你是越走越深罢了。往往到了这个阶段,唯一的办法就是有病乱投医了,到处找人帮忙,结果是只能缓和一时,而且下一步必定还会陷得更深。用这样的方法去解决所面临的生活困境不符合“天地生生之大德”,困难是能够被“心”化解的,不是用麻烦交替解开的。

当今俗人所惯用解决困难的办法就是一求人,二借钱,三找靠山,四忽悠装可怜,其实只要你不掉入“黑洞”,君子遇到的困难都是能够自救的,孔子说“小人穷斯滥”,我想孔圣人就是不直接说罢了,也就是说一个人一旦掉入黑洞之中,也只能是“自生自灭”了,别人救不了你!

你不要以为圣人都是为你排忧解难的,你自己走进了地狱没有人救得了你,古今中外圣人,大哲很多,说的都是天上人间的大道理,从古到今哲学家成千上万,各种主义理论数不胜数,但对于这些“无解”的问题,没有人热心。最后或许法家还可能有一些办法,那就是看谁胳膊粗力气大了。所以有些事情一开始就已经进入了“无解”的状态,只不过我们看不出罢了,把一辈子的精力都搭进去了,也就落个不了了之,一旦进入了“无解”的状态,只有自生自灭了。




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厨房心经:四喜丸子

 

主料:猪前肘肉

辅料:鸡蛋;海米;葱姜

调料:盐;冰糖;料酒;酱油;淀粉

 

先看看原材料:

选用前肘肉比传统的五花肉瘦一些,肥的部分很少。

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前肘肉洗净后,先用刀切成片,这样可以做到肉片在绞碎机中绞的均匀。

不要直接将肉块放入绞碎机中,避免肉碎出来后大小不均。

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将肉片;葱姜碎;海米一起放入绞碎机中,加入料酒;少许清水。

这样处理的肉碎入味均匀。

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不要将肉绞的太碎,要保持2个米粒的大小。

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将肉碎放入容器中,加入盐;酱油;清水抓匀。

四喜丸子软嫩的秘笈就在打水进入肉馅中,要分几次打入。

知道肉馅呈现一种软嫩的手感,就凭感觉了。

第一次做可以先少打一些水进去,这里有一个辩证法,

水打得少了,丸子不软嫩,水打的多了,丸子容易发散,不圆。

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水打完以后,在打入蛋粉糊,给丸子包裹上一层外衣。

用一个鸡蛋加上干淀粉拌匀后即可加入肉馅中

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蛋粉糊要反复抓进肉馅中去,然后盖上保鲜膜放入冰箱,

冷藏一夜,肉馅就会很好的将水分吸进肉馅中,做出来的丸子会更软嫩。

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肉馅冷藏一夜后,就很紧实了。

在旁边再调一个蛋粉糊,用鸡蛋;淀粉;清水调好,做丸子时先将双手沾满蛋粉糊,

再做肉馅丸子,这样丸子的表面就会光滑。

准备一个标准的小碗,每次都按照一个标准盛满肉馅。丸子的大小就一致了。

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锅中倒入宽油,6成热时下入丸子,炸至金黄即可捞出。

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锅中放油,冰糖小火炒糖色

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炒到发泡时,一定要沿着锅边倒入“开水”,一定是开水!

同时,千万注意,不要把开水直接倒在糖色的上面,一定是沿着锅边,而且要慢慢的倒入!!!

否则,糖色将溅出来,伤人!!!

如果没有把握的话,就不要炒糖色了,直接放酱油好了。

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水的高度要超过丸子2厘米,调入盐;酱油;料酒后,

小火炖制2小时,这样的丸子才会软如豆腐!!!

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