炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡的做法详细介绍

更新于：2013-8-14 19:37:50

 美食分享，让更多人知道

13

炸蚕蛹鸡的简介及特色

鲜嫩香郁，松软可口。

菜系及功效：鲁菜

炸蚕蛹鸡的制作食材：

鸡1000克，鸡蛋清25克，菠菜25克，绍酒30克，精盐3克，葱椒10克，淀粉25克，花生油1500克。

教您炸蚕蛹鸡怎么做，如何做炸蚕蛹鸡才好吃

(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切5厘米长的细丝。 

(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1.5厘米的把，放入蛋泡糊内粘满，再投入三成热（约75℃）的油锅中，用筷拨动，挺身后捞起，抽出竹签成“蚕蛹鸡”，菠菜稍炸，捞起铺在平盘里。 

(3)将蚕蛹鸡投入七成热（约175℃）油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。