南排杂烩的做法

南排杂烩的做法详细介绍

更新于：2013-8-18 17:11:36

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南排杂烩的简介及特色

色香味俱佳，适宜作筵席大菜的头菜。

菜系及功效：鲁菜

南排杂烩的制作食材：

干鲍鱼(8只)，白萝卜，鸽蛋(12只)，熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。

教您南排杂烩怎么做，如何做南排杂烩才好吃

一、鲍鱼用硼酸发酥两面横刀起花放开水内烫几次除去硼酸味，然后用鸡汤，葱，姜调味，在小火上烤，至入味为止。

二、将海参发好，也放上、姜、油、酒和鸡汤，在小火上烤入味为止。

三、将鱿鱼发好用刀横油沥干。

四、将萝卜、冬笋切成各种花样，与冬菇、菜心一起放入温油内泡一下五、将鸽蛋蒸熟去壳，撒上些干菱粉，放入油锅内炸一下。再用小火约烤十分钟。六、将以上各种原料与熟火腿、熟鸡放入鸡汤，加上盐，味精、糖、黄酒、胡椒粉等作料烤一下，分类搭色排成圆形（鸽蛋放在中央），再烧些汤汁，加些湿菱粉，浇上即好。