石榴鸡的做法

石榴鸡的做法详细介绍

更新于：2013-8-21 14:40:05

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菜系及功效：粤菜

石榴鸡的制作食材：

鸡肉，虾肉各2两(约80克)，冬菇2朵，笋1两(约40克)，马蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵，蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。
盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两(约20克)，胡椒粉，麻油各少许，芡汁料：水1/2杯，盐，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。

教您石榴鸡怎么做，如何做石榴鸡才好吃

1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。