上汤虾丸的做法

上汤虾丸的做法详细介绍

更新于：2013-8-24 06:38:30

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菜系及功效：粤菜

上汤虾丸的制作食材：

鲜虾(275克)，味精(40克)，邓面粉(40克)，精盐(少许)。

教您上汤虾丸怎么做，如何做上汤虾丸才好吃

一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。

二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡，否则太老）、煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。