荷叶米粉鸡的做法

荷叶米粉鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-5 11:15:20

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荷叶米粉鸡的简介及特色

色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹入醒胃，增入食欲。

菜系及功效：湘菜

荷叶米粉鸡的制作食材：

鲜嫩雏鸡1000克，荷叶50克，米粉100克，葱10克，姜10克，酱油10克，甜面酱20克，绍酒30克，精盐5克，芝麻油100克。

教您荷叶米粉鸡怎么做，如何做荷叶米粉鸡才好吃

将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。