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法国餐饮中离不开葡萄酒，葡萄酒是法国人生活中重要的一部分。在人们印象中，几乎所有的法国人都会喝酒，都会品酒。
正因为如此，所以如果法国旅游行程要参观酒庄或者品尝法国大菜时，要特别注意在菜单上的酒庄名字、生产年份，法国人把这些都写得清清楚楚。对于几家有名的酒庄，人们一看就知道。但是每年气候不同，葡萄质量也会有很大的差异，所以生产年份很重要。有的懂行的人会从西服口袋里掏出一个小本或一张小卡片，上面用星表示各年份葡萄质量的划分，最高级的是五星，那是很罕见的。一般有四星或三星，就是上乘的葡萄酒了。当然法国人在买酒时，也很注意这方面的信息，遇到“大年”，就多买一些。他们同样毫不客气地对照酒瓶上的年份，加以评论：“啊，这年的葡萄不错。”“这年的葡萄是20年来最好的。”
法国人对葡萄酒的知识，品酒的常识，可以说是“与生俱来”的。有人曾问过一位法国朋友，他是不是看了很多关于酒的书，回答是没有。他表示，法国人对酒的知识的了解，伴随着他们成长的过程。小时候看着父母喝酒，闻着酒香，练就了闻酒的本事。到了法定喝酒的年龄，他们能对比着大人的评价，亲身体验酒的品质。
法国人对酒的这种“挑剔”脾气是法国文化的一部分，品酒是法国传统的一部分，就像中国人从小就从父母那里学到了饮食的阴阳平衡，知道什么东西是凉性的，吃了可以“清火”；什么东西是热性的，吃了会上火。 |
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