麻辣土豆烧鸡 2015-03-06
菜系分类： 功效分类： 秋季养生食谱 冬季养生食谱 制作难度： ★★准备时间：5-10分钟 口味：麻辣味 工艺：烧 主料： 土鸡半只 土豆 2个 辅料： 郫县豆瓣酱2大勺 八角2粒 花椒1小勺 干红辣椒5 6个 葱1根 调料： 糖1小勺 料酒1大勺 酱油1大勺 盐少许 香菜适量 食用油适量 姜片 麻辣土豆烧鸡的做法详细制作步骤 冬季养生菜谱【麻辣土豆烧鸡】的做法由饭菜的小编为您提供： 1、土鸡治净，斩成核桃块儿，提前用清水浸泡3、4小时，中间多次换水，捞出沥干水分备用（可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分）； 2、土豆洗净去皮，切成滚刀块儿；葱姜切片；香菜切段；郫县豆瓣酱略剁碎；糖、料酒、酱油、盐调成味汁；八角、花椒、辣椒用洗净沥干；备用； 3、锅中入油烧热（我用了1小勺花生油，并将土鸡腹部的肥油切下，炼出鸡油，去掉油渣不要。香味更加浓郁） 4、下入土豆，转小火慢慢煸炒，至土豆表面金黄起焦，盛出备用； 5、锅中在加入少许食用油，下入葱姜后，加入八角、花椒和干红辣椒，爆出香味儿； 6、下入鸡块，转中大火，快速煸炒，煸炒出鸡块中的水汽并出油，转小火；
7、将鸡块儿拨到一边，在油中下入郫县豆瓣，小火煸炒豆瓣酱汁出红油； 8、与鸡块一起煸炒均匀； 9、下入调味汁，转大火，翻炒均匀； 10、加入土豆块儿，翻炒均匀； 11、加入适量开水，没过食材即可；大火煮开，转小火盖锅盖慢炖，中间翻炒； 12、炖至鸡块、土豆熟烂，如果还有汤汁可大火收汁，撒上香菜段，起锅即可。
以上就是冬季养生菜谱【麻辣土豆烧鸡】的做法，非常感谢您对美食谱的关注! 麻辣土豆烧鸡的做法提示： 1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香，所以采取了提前浸泡去血水的办法。 2、注意火候，避免把调味料炒糊。例如，先煸炒葱姜，再下八角花椒干辣椒；下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。 麻辣土豆烧鸡口感 冬季养生菜谱【麻辣土豆烧鸡】的做法简单，味道可口哦! 麻辣土豆烧鸡故事 冬季养生菜谱【麻辣土豆烧鸡】暂无故事信息，非常感谢您对美食谱的关注! 麻辣土豆烧鸡营养价值
马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：Potato)，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈 ... 土豆的营养价值 推荐菜谱： 砂锅猪蹄 韭菜炒土豆 土豆腊味饭 更多 |
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