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【熊苗营养教育中心—学营养找熊苗】纪晓飞营养师健康频道：盐是我们最常用的调味料。没有盐做什么菜都不香，所以盐又有“百味之王”的称号。从化学的角度讲，盐的主要成分为氯化钠，钠离子可以为我们提供最纯正的咸味，氯离子则是助味剂。像氯化钾等虽然也有咸味，但是它的咸味不纯，带有苦味，所以氯化钠是我们最喜爱的调味剂。盐在我国有着悠久的历史，从沿海到内陆很多地方都产盐，盐的来源、加工方式不同，就有了各种各样的盐，今天我们就来认识他们一下。 海盐：顾名思义，就是从海水中制得的盐。也是目前产量最大的盐。我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。海盐按照加工程度不同，可以分为精盐和粗盐。精盐纯度高，几乎不含杂质，精盐中加入碘酸钾就是我们平时吃的加碘盐了。粗盐中含有镁、钾等矿物质，并含有碘，但是粗盐杂质太多，现在很少使用。 湖盐：湖盐是从咸水湖中得到的盐。青海湖作为我国最大的咸水湖，是湖盐的主要产地，湖盐中含有较丰富的钾盐，对控制血压有利。 井盐：最有名的当属四川自贡的井盐。自贡地区产天然气，从古代人们就利用天然气熬煮井盐。井盐也是当地的特产之一。 矿盐：也叫岩盐，是从地下开采出来的，成分也比较复杂，产地不同，成分也不同。 竹盐：竹盐比较珍贵，是将日晒盐装入三年生的青竹中，两端以天然黄土封口，以松树为燃料，经1000℃～1500℃高温煅烧后提炼出来的物质。 营养强化盐：是近几年出现的，例如钙强化盐、锌强化盐，是在精盐的基础上加入钙盐、锌盐等制得的。可以用于补钙、补锌，对于预防缺钙、缺锌等营养相关疾病有重要意义。 低钠盐：在精盐中加入20%左右的氯化钾制成，从而降低钠的摄入，增加钾的摄入量，对于预防高血压有重要作用。由于钾盐有苦味，加的太多会影响盐的味道。 熊苗营养师提醒大家：盐除了可以调味还会升高血压，吃盐太多会增加高血压的风险。所以用盐要适量，一天6克盐即可。
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