近日，有报道指出，我省67%的家庭人均每日平均食盐量已达12克，是世界卫生组织推荐量每日6克的两倍。专家表示，食盐摄入过多是造成高血压的重要原因，60%以上的脑卒中和50%的心脏病与高血压有关。市民们必须严格控盐或选择低钠盐，预防食盐过量造成各种身体损伤。
警惕： 食盐过量危害大
食盐过量易使唾液分泌减少，使口腔的溶菌酶相应减少。同时，高盐食物会抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖，病毒在口腔里便有了滋生的机会，增加患消化道及呼吸道疾病的风险。食盐过量还易诱发支气管哮喘，引起胃炎、感冒等疾病。
食盐过量还容易损害肾脏、心血管和心脏。血液中的钠主要通过肾脏排出体外，血液中的钠含量太高会增加肾脏的负担，无法排出的钠会和蛋白质一起附着在血管上，令血管变窄，同时还能使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化。更严重的是，肾脏在排出钠的时候需要同时排出钾，钾流失过多会导致心脏肌肉衰弱，所以食盐过量加大了患高血压和中风的风险。
此外，食盐过量还会影响钙和锌的吸收。在肾小管吸收方面，过多的钠离子与钙离子、锌离子相竞争，使钙和锌过度流失。
当心： 高盐食物不一定咸
有些高盐食物吃起来不一定咸。单靠味觉分辨食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有很多种味道，比如甜味往往会盖过咸味，所以也应该警惕这些“隐性食盐”。我们一般习惯利用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品，来增加菜肴的美味。但是，这些调味品都是含盐大户，而且吃起来不那么咸。 甜品也暗藏高盐。在奶酪、糕点成胚后储存发酵前，表面要抹上一层盐，这是发酵和储存的需要。冰激凌在制作过程中也会添加很多盐，它们吃起来不咸，只是浓郁的酸甜味把咸味覆盖住了。另外，汤和粥也是放了盐的，喝了几碗汤后无形中摄入了更多的盐。其他菜肴的含盐量也并不少。
了解： 控盐五妙招
●尽量少购买加工食品 许多商家为了提高食品的美味指数，就会给食品中加入添加剂，大多数添加剂中都含有钠盐。制作蛋糕或饼干时会添加疏松剂，而疏松剂中碳酸氢钠是主要原料。制作肉类食品时要添加发色剂，而发色剂的主要原料是亚硝酸钠或硝酸钠。咸味食品制作时添加的鲜味剂主要成分是谷氨酸钠、核苷酸钠和琥珀酸钠。这些添加剂都是钠含量比较高的化合物，要想控制盐分，这些食品都应尽量少食用。
●烹饪菜肴时最好晚点放盐 如果烹饪菜肴时过早的加入盐分，盐分就会在烹饪时渗入到食物中，食用起来却没有咸的感觉，如果在起锅时加入同等量的盐，口感就会大不一样，咸度也适中。制作凉拌菜时最好在食用之前加盐，这样盐分还没有完全渗透到食品中，虽然加入盐分的量比事先加入的少，但口感和咸度却正合适。如果在家制作烤肉，最好事先在肉类食品中加入些酱油腌制一段时间，然后再进行烤制，这样只有肉的外表有盐分，而肉内部的盐分却很少，口感同样很好。如果把食物事先蒸好，用调味汁蘸食控盐的效果更理想。
●少食用高盐食品 酱菜、腌肉、火腿等都有增加食欲的功效，但这些食物中盐分都很高，食用过量也会增加盐分的摄入量。
●使用控盐工具 为了控制盐分的摄入量，最好准备一个最多能盛2克盐的小勺，每顿只加入一小勺，这样盐分就不会超标了。
●选用低钠盐 专家表示，食用低钠盐之所以可以降低血压，原因在于低钠盐以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善人体内钠（Na+）、钾（K+）、镁（Mg2+）的平衡状态，而盐中的钠离子会加强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快,导致血压升高。所以低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管。需要注意的是，低钠盐的成人每天摄入量不应超过9克。（本报综合）
