 作法： 糟是酿红酒所产生副产品，香味浓郁、色泽鲜红，是闽菜特有的佐料。红糟的使用上有淡糟、爆糟、炸糟、灴糟等多种烹饪技法。糟炸鳗鱼采用红糟做调料油炸而成，外脆里嫩，糟香适口。主料：海鳗鱼500g 配料：葱花 调料：生抽、糖、红糟、面粉、油 做法： 1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。 2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。 3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。 4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。 小贴士： 炸鳗鱼时油温不要太高哦！ |
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