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27.芦荟氽丸子 主料 肥瘦猪肉150克，芦荟100克。 辅料 精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。 制法 将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；芦荟去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入芦荟片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。 制作关键 丸子馅一定要搅上劲；芦荟片待出锅前下，以保持色泽与口味。 特点 鲜嫩可口。 28.芦荟红枣炖牛肉 主料 牛肋肉1000克，红枣50克，芦荟250克。 辅料 花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。 制法 红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，芦荟块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和芦荟片装碗，即可上桌。 特点 鲜香味浓，营养滋补。 29.芦荟炸盒 主料 嫩芦荟300克。 配料 猪肉200克，鸡蛋4个，花椒盐少许。 辅料 植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许。 制法 芦荟切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个芦荟里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将芦荟片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的芦荟盒装盘撒上花椒盐上桌。 特点 外脆里嫩，鲜香可口。 30.芦荟饺子 主料 芦荟500克，猪肉400克，饺子粉500克。 辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。 制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 制作关键 口感微酸、别有风味。 31.芦荟馅饼 主料 芦荟500克，猪肉400克，面粉500克。 辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。 制法 用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。 制作关键 芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 32.烤鸭芦荟 主料 烤鸭、芦荟 辅料 甜面酱、大葱 制法 烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。 33.芦荟炖鸡汤 主料 汕人掌200克，柴鸡l只 辅料 盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。 制法 把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上芦荟片，装碗，即可上桌。 特点 鸡汤醇香，略酸，营养丰富。 34.芦荟奶昔 主料 芦荟、奶油冰激淋。 制法 把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。 特点 色泽淡绿，有特殊的清香味。
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