冬笋与冬菇的美味释放-----烧二冬

冬笋与冬菇的美味释放-----烧二冬   

2015-03-13

    烧二冬，顾名思义，且是冬笋烧冬菇，既有冬菇的醇香，又有冬笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，黑白分明，达到了色、香、味俱佳的境界。往往尚未入口，已迫不及待，落到口里，全然是难言的奇香，满口生津，唇齿接触到冬笋富有弹性的粗纤维，与香菇那种绵软口感极度缠绵，是谁也挡不住的诱惑，留下味蕾上的记忆，让人回味良久。

    冬笋是一种高蛋白、低淀粉的美味食品，脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之美赞。当把冬笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，真乃是“金衣白玉，蔬中一绝”，味道鲜美，清脆爽口，而且含有丰富的蛋白质和多种氨基酸以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，也能预防便秘和结肠癌的发生。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

 

 

    菌菇类被营养专家称为“蔬菜牛排”，原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。肉类食物一般被视为蛋白质的良好来源，但却有脂肪、胆固醇比例较高的缺点，相比较而言，菌菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低热量、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，营养非常丰富。

    香菇在菌类中享有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种，可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。

制作过程：

1、干冬菇洗净，泡发，泡冬菇的水留用。

2、冬笋切片，焯水，捞出控水。

3、油烧热，放入冬菇和冬笋，爆炒，加入调料和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

    温馨提示：香菇鲜嫩可口，香气诱人，但是如果泡发方法不当，则会使其变得淡然无味，因此，在泡发香菇时应注意：加糖泡发。将香菇洗净后，应立即将其放入温水中，并且加入适量白糖浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

 

    烹饪其实就是享受美食，很多人在烹饪的过程中体会到了从来没有的满足感和幸福感，家里的餐桌无非就是几道家常菜，有些朴素、有些平常，但是那却是以至深至爱的心情去烹制的，那一桌饭菜盈满的是温馨，也是亲情。