鸡火干丝的做法

鸡火干丝

更新于：2015-3-3 07:32:18

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鸡火干丝的简介及特色

鸡火干丝是一道口感软糯，汤汁鲜美的上海名菜，也绝对是考验厨师刀工的一道菜。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀，竖切72刀。这可是需要经过多年操练才能练就的功夫哦。 对于我们普通家庭煮妇来讲，没这好本事，自己家里就马马虎虎切细点算了，毕竟不是专业厨师么，能够横批那么10几来刀，竖里切个2、30刀就也差不多了，嚎！

分类标签：沪菜家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
豆腐干	熟鸡丝
熟金华火腿丝	豌豆尖
清鸡汤
料酒	盐

教您鸡火干丝怎么做，如何做鸡火干丝才好吃

1、豆腐干先横批成薄片，再竖切成细丝；

2、将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味；

3、将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅, 加鸡汤大火烧开，加入一点点料酒和盐；

4、转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，盛出周围用豌豆尖点缀即可.