中国各地经典红茶大介绍

 

中国是世界上最早生产红茶的国家，正山小种是红茶之祖，全国传统红茶多以此为根．中国各地皆有红茶，本期喝茶养生将大家一起全面了解中国各地经典红茶。

· 云南，滇红红茶，凤庆出生

此茶于1939年，中国茶人前辈冯绍裘先生在云南凤庆地区开始制作．工艺采用祁门工夫工艺改进而成，原因是冯先生原为祁门茶厂技术员．后来又引进碎茶制作工艺，制作出口滇红茶．

滇红功夫为用云南大叶种制和之条形茶，条索粗状，紧结，重实，有金色毫芽茶杂于其中．口味有一种云南大叶茶树品种特有的风味，这种风味在普洱生茶中也可以尝到．茶汤红浓，金边明显．

目前产地包括云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地．

· 福建正山小种，红茶始祖,创于1568年

这是中国最古老的红茶，茶叶色泽乌黑(传统正山小种并不杂金毫芽茶），条索紧结，因为用小种茶种，条索较精细，有松烟香，茶汤深红．

传说明朝李闯王起义，军队过此地，当地茶农刚采茶青，为避军队，弃于家中．军队进入家中，睡于茶青之上．次日茶农返家，见茶青已发酵变色，心疼之余，仍坚持用原来制绿茶方法杀青制作，以次品低价贩于山外，被茶商收走．次年该茶商返回，指定要该种茶，并高价求购．茶农方才明白，他们已创出一种新的茶叶种类，开启了正山小种红茶之路．

· 金骏眉红茶，商业传奇，始于2005年

金骏眉属于正山小种的变种，因用全芽头制作，成茶全为金色毫芽．因制作及茶叶原料珍贵，此茶曾创下茶叶天价，受到富有权贵阶层追捧，从而中国掀起一轮饮红茶的潮流，带动了红茶的消费．

此茶始于2005年，一帮茶商在福建桐木关正山茶厂江元勋的协同下，由梁俊德师傅操刀制出第一个茶样．

然后茶叶以8888元一斤的价格在市场上出售，这在当时算是天价，因而名声雀起．

· 安徽，祁门红茶，名扬海外．始于1875年

产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区；从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口茶号选送。

祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做'祁门香',普通祁红带浓烈松烟香， 汤色红艳，上者金圈明显．

· 江西，修水产宁红；四川，川红红茶，始于1958年

宁红茶产区，修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植．据吴觉农先生所讲，宁红是红茶历史上最早支派，早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红。

宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶「宁红金毫」条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。

川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑 油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。

· 浙江，杭州有个九曲红梅

九曲红梅茶产于西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。九曲红梅茶生产已有近200年历史，一百多年前就成名，早在1886年，就获巴拿马世界博览会金奖。

九曲红梅源出为武夷山的九曲，是闽北浙南一带农民北迁，在大坞山一带落户，开荒种粮种茶，以谋生计，制作九曲红．

九曲红梅因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。

· 贵州，遵义红,始于2008年．武陵红兴起于2010年

“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品．

遵义红用金俊眉顶级红茶的加工工艺改进而成，以茶芽为主．

高档遵义红为全金毫，汤色呈琥珀色或橙色，味带栗香特色．

武陵红（金毫）产生贵州境内武陵山区（武陵山区为包括四川，湖南及贵州交界片的一大片山区），为当地民间传统红茶，数量较少，外形类似遵义红，但不如遵义红精良，用当地苔茶制作，汤色较遵义红浓，仅在当地流传，不太为外人所知．

· 江苏，宜兴红茶或苏红；湖北，宜红

苏红,又名宜兴红茶或阳羡红茶，产于江苏宜兴，宜兴古称阳羡.

宜兴苏红，外形条索紧结秀丽，色泽乌润显毫，叶底鲜嫩红匀；汤色红艳透明，栗香香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜，耐冲泡。

据记载，宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今已有百余年历史。1861年汉口被列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。

目前，宜红主要在宜昌、恩施两地区生产，产量约占湖北省茶叶总产量的1/3。

宜红功夫条索紧细，有金毫，色泽乌润，内质香味高长，味道鲜醇，汤色红亮，叶底柔软，茶汤稍冷后有“冷后浑”的现象产生。

· 河南，信阳红，始于2011年；广西，桂红功夫

信阳红，最新的红茶品种，始于2011年,　由信阳政府强力推出．

“信阳红”红茶外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重．

桂红，为广西红茶，广西接近云南，以大叶品种为多，所产红茶外形接近滇红，茶叶多带金毫芽．

桂红品质不输滇红，且没有滇红茶叶中那种云南大叶品种特的的味道．口味反而接近广东英德红茶．

· 广东，英红；英九最好喝

英德是广东最早产红茶的地方，所产英红功夫甚为特别，为中国五大红茶之一．其中一个英红品种所做的红茶，味道特别爽．

英红功夫条形比较散，有点像乌龙茶叶的单丛茶外形，色泽乌楬色．

由于广东工业发达，茶叶产业比重不太，也不太受重视，目前英德茶叶面积下降，英红多转到其它地方生产，包括湛江等地．

· 海南，没落的红茶；湖南，湘红或湖红功夫

海南曾是我国大叶红茶出口茶叶主产地之一，主要产于五指山及尖峰岭一带．海南农垦茶场（以前属于广东省农垦局），曾经生产很好的ＣＴＣ红茶，在出口方面曾经同云南凤庆红茶厂比肩．目前因为咖啡等种植的冲击，已经衰落．

海红属于大叶品种，外形条索紧实，色泽乌黑油润，汤色红亮，浓强度很好，刺激性强．可同滇红相比．

湘红，湖红工夫的主产区安化、新化、涟源一带，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中游．

湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，湖南红茶色泽黑润、香气高 ，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。

湖红也是制作米砖茶的原料．

· 白琳工夫

白琳工夫”是福鼎工夫红茶，以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，在海内外享有盛名，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。

由于福鼎大白茶的特点，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，因此又名“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特．

据史料记载，“白琳工夫”盛于十九世纪五十年代前后，迄今约有150多年的历史。1851年，董天工在《武夷志》中，已载有“工夫”茶名。其制法起源于福建各地，比安徽祁门红茶还早。

· 坦洋工夫

坦坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

坦洋工夫以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

· 政和工夫

政和工夫茶，产于政和县、松溪县为主。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

此茶同是以地名命名．同坦洋工夫，白琳功夫合称闽北工夫红茶。