【轻松四步下午茶】椰蓉小蛋糕

最近特别喜欢简单又美味的小点心，不刻意追求罕见的食材，也不用费心研究繁琐的步骤，更不必担心制作失败，味道却一点也不逊色，简简单单的就很好。

前一阵小徐美眉送了我一袋漂洋过海来的高大上椰蓉，看包装还是有机、无糖的。特意叮嘱我保质期不长，让我赶紧消化掉。于是在网上翻出了这个方子，稍作了些修改。别看它外观朴素极了，味道却清新爽口，一点也不甜腻，蛋糕体软糯蓬松，椰蓉粒嚼着“咯吱咯吱”的，着实有小惊喜。

 

用料：

鸡蛋	1个
牛奶	160毫升
玉米油	50毫升
柠檬汁	2小勺
低筋面粉	120克
椰蓉	60克
细砂糖	70克
泡打粉	3/4小勺
小苏打	1/4小勺

 

做法：

1. 将鸡蛋打入搅拌碗，加入牛奶、玉米油和柠檬汁搅拌均匀。

2. 将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛倒入步骤1的碗中，再加入细砂糖、椰蓉，用刮刀翻拌均匀，制成面糊。

3. 用勺子将面糊盛入纸杯或模具中约8分满。

4. 把装好面糊的纸杯或模具放入预热180°C的烤箱,中层，上下火烤25分钟即可。

 

   
 
然后，你就擎等着热腾腾的“松软小胖子”出炉吧。

看看蛋糕里面的组织还是挺松的。

搭配上巧克力酱，美味的下午茶就是轻松四步这么简单。从称量食材到烘烤完工，一共也用不了1个小时。

天气渐渐暖和起来了，北京也迎来的一年中最美好却短暂的春季。下午3、4点钟的阳光，透过窗户洒进来，听着音乐、吃着小点心，无比惬意。

 

- 完 -

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