长沙五香牛肉干的做法

长沙五香牛肉干的做法详细介绍

更新于：2013-10-11 20:45:24

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长沙五香牛肉干的简介及特色

块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。

分类标签：湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 烤
食材明细
牛肉(后腿)5000克
盐100克	白酒100克
酱油50克	白砂糖200克
味精10克	甘草10克
八角10克	桂皮10克
姜75克	辣椒粉15克

教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃

1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。