【创新菜】酱油虾

【创新菜】酱油虾

       

          类似北方的炝菜，先将主料拉油后浇入自制酱油汁，操作快捷、口味上佳。
                 

原材料

主料：基围虾250克

调辅料：葱花、蒜泥、指天椒椒圈、生抽50克、老抽20克、白糖80克、胡椒粉5克、味精各5克、色拉油

制作流程

1、选用每斤25头的基围虾250克去须、去脚，在虾腹部横批一刀，入葱姜水中泡约5分钟去腥。

2、锅放宽油烧至八成热，下入腌好的虾炸至壳肉刚刚分离、外脆里嫩时出锅沥油装盘，淋上酱油汁，撒葱花、蒜泥、指天椒椒圈各少许，爆热油即可。

自制酱油汁：生抽50克、老抽20克、白糖80克、胡椒粉、味精各5克，调匀后烧开即成。