如意豆腐卷的做法

如意豆腐卷的做法详细介绍

如意豆腐卷的简介及特色

整齐美观，双色双味，咸甜嫩软，风味特别。

分类标签：素斋菜骨质疏松食谱学龄期儿童食谱健脾开胃食谱肺调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 包裹蒸
食材明细
豆腐(北)300克	干豆腐100克
小麦面粉30克	淀粉(玉米)15克
盐4克	香油10克
白砂糖15克	味精4克
姜汁15克	花椒5克
胡椒粉1克	腐乳(红)3克
植物油15克

教您如意豆腐卷怎么做，如何做如意豆腐卷才好吃

1. 将豆腐压成泥；
2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；
3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；
4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；
5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；
6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；
7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；
8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；
9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。
 

如意豆腐卷的做法小贴士

制作要诀：
1. 中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。
2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。