酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

更新于：2015-1-25 21:27:24

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分类标签：私家菜年夜饭
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
鸭胸肉2条	土豆1个
干香菇5朵	红彩椒1/2个
甜豌豆50克	生菜叶3片
去壳松子仁少许
食用油大量	料酒1大勺
甜面酱1大勺	黑胡椒碎1/2小勺
糖1小勺	淀粉2大勺
葱碎适量	花碎适量
姜碎适量

教您酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏怎么做，如何做酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏才好吃

1、土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。

2、放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。

3、将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。

4、可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。

5、在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。

6、把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

7、中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。

8、使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。

9、将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。

10、盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。

11、锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。

12、放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。

13、烹入料酒，再加小半勺糖。

14、撒入现磨的黑胡椒粒。

15、放入配菜翻炒均匀。

16、将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。