常吃鸡蛋和臭豆腐可预防老年性痴呆

常吃鸡蛋和臭豆腐可预防老年性痴呆   威灵仙/于郑州 （本图书馆方剂请咨询医师或药师后使用）       1、每日一蛋可抑制痴呆症发生           1995年1月9日，我问许多老年人：“早饭吃什么？”大多数说：“稀饭、馒头、小菜。”“吃不吃鸡蛋？”有的说不吃，有的即使吃，也把蛋黄给孙子，自己吃蛋白。殊不知，每日一蛋可抑制痴呆症发生。           据日本村止氏统计：60岁以上痴呆症的发病率为2%~4%，其中脑动脉硬化症占60%~70%。早老性痴呆症占30%~40%。这两种病病因不同，症状相似，即记忆力、理解力和综合分析能力极坏，但是神经元的形状突形成网络联系互相传达感官信息相同。一个神经元可以同1000个以上的其他神经纤维相通，这些神经纤维的传递物质，就是靠神经纤维髓鞘中的乙酰胆碱，若是乙酰胆碱转化酶下降50%~90%，传递信息变慢，记忆力的容量下降。而另据日本蛋黄酱生产厂家的医学分析，蛋黄中含有一定的卵磷脂，使胆固醇颗粒变小呈浮悬状态，不易沉积在 血管壁上，血流可不减少，也不易发生脑动脉硬化痴呆。乙酰胆碱转化酶可使磷脂成为磷脂酰胆碱 ，可抑制早老性痴呆病。            2、常食臭豆腐可预防老年性痴呆            臭豆腐一经制成，最显著的变化是合成了大量维生素B12。根据各地区原料和制法不同，每100克臭豆腐可含维生素B121~10克左右，每人每天应从食物中摄取维生素B121~3毫克。因此每天能吃上一块臭豆腐差不多也就够了。        目前已知缺乏维生素B12可加速大脑老化，从而引起老年性痴呆。现在国每300人中就有一名老年性痴呆患者，今后还可能增加。虽然老年性痴呆产生的原因错综复杂，但维生素B12缺少也是其中原因之一。因此老年人必须注意维生素B12的充足供给。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外 发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。提醒您在就餐时吃些臭豆腐，这对预防老年性痴呆有积极作用。 欢迎你进入威灵仙的360个人图书馆 http://www.360doc.com/myindex.aspx